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한우와 다른 소와의 구별법

음식이야기/미국산 쇠고기 | 2008.08.09 17:16 | Posted by Namu(南無)

한우는 그 맛도 맛이지만 굽기 전의 고기의 외관으로 다른 소의 고기와 꽤 구분이 됩니다. 육우 및 젖소, 그리고 뉴질랜드/호주 산의 경우 고기의 색깔이 훨씬 빨갛고 상큼한 색을 띕니다. 특히 지방질이 하얗습니다. 우유빛이죠. 그에 비해 한우는 고기의 색깔이 탁한 붉은색이며, 지방이 누리끼리한 것이 우유라기보다는 그 있잖아요 그 색깔 같습니다. 어휴, 부끄러워라.

저도 고기를 보고 육우와 젖소를 구분하고 뉴질랜드, 호주산을 구분할 정도로 식견이 탁월하진 않습니다. 하지만, 한우를 구분하는 법 정도는 익혀두시면 좋을 듯 하여 이 글을 씁니다. 그런데, 이 방법은 큰 문제가 있습니다. 미국에서 사육되는 소 중 한우와 비슷한 육질의 고기가 있습니다. 그러므로 미국산과 한우를 구분하는 방법으로는 적절하지 않을 수 있습니다. 주의하시길 바랍니다.
참고로 8월 8일자 한우육질 등급별 소고기 가격입니다. 링크를 들어가 보면 한우 이외에도 육우, 젖소의 가격을 볼 수 있습니다.

육질 등급 한우 육우 가격 대비 비고
1++ 17,287      
1+ 15,417 10,186 151%  
1 13,812 8,324 166%  
2 11,714 6,894 170%  
3 8,602 5,262 163%  
D 4,141 3,401 122%  

한우와 육우의 가격을 비교해보면 한우의 경우 1kg 당 1등급은 13,000원, 1+/1++는 15,000원을 훌쩍 넘깁니다. 반대로 육우는 1++가 없고 (한우만 1++가 있습니다) 1+가 10,000원, 1등급이 8~9,000원입니다. 가격 차이가 크죠. 1.5배 정도 한우가 비쌉니다. 같은 등급일 경우에는요. 보통 2등급 이상이면 맛있게 드실 수 있고, 1+ 등급 이상이면, 캬아 소리 납니다.

처음 올린 고기 사진은 자료로 적절할진 모르겠지만 저번에 아대련(아고라 대학생 연합회)에서 주최한 한우 시식회에 고기를 공급한 횡성한우 하눌소의 한우 상품 세트 사진입니다. 사진이니 어디까지나 참고입니다만, 제가 말씀드린 특징은 잘 나타나 있는 듯 합니다.

댓글을 달아 주세요!!

  1. Favicon of http://blahblah.egloos.com 쌍부라 2008.08.09 22:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저 가격을 보면 진짜 미쿡소라도 먹고싶어진다니까... _no

    근데 봉천쪽에 가보니 육우긴 해도 4만원에 푸짐하게 주던데 ㅎㅇㅎㅇ

  2. aa 2008.08.09 23:48 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그러지말고 우리 와규먹져

  3. Favicon of http://fossil.egloos.com Frey 2008.08.09 23:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그걸 딱히 잘라 말하기가 힘든게, 산소에 노출이 될 경우 고기가 밝은 빨간색으로 변하는 경향이 있습니다.

  4. Favicon of http://blahblah.egloos.com 쌍부라 2008.08.11 18:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    봉천 육우는 국산이얌 ㅎㅇ

  5. 괴발개발 2008.08.25 11:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와규는 일본 전통 소 품종이고, 호주산으로 와규라고 하는 건 정확하게 말하자면 품종 해외 유출 금지 이전에 빠져나가서 다른 흑우랑 교잡한 교잡종입니다. 일본 와규랑 다른데 혼동해서 쓰시더라고요... 몰라서 쓰면 상관없지만 마트의 표기는 상술인 듯... 마트 거짓말쟁이들... 반쪽만 와규를 팔면서 한우 가격보다 더 비싸게 파는 놈들 있어요. 한우를 찾아서 먹는 것도 소비자로서 생활 정치에 기여하는 거라고 생각합니다.

  6. 괴발개발 2008.08.25 11:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    한우로 푸짐하게 먹을 겁니다. 그리고 미쿡소 지금만 싼 겁니다. 예전에 중국에서 싼 가격에 팔아대니까 한약 재배 농가들 다 전업했습니다. 그 이후에 자생력 없는 상황에서 한약재 값 올리는데 인정사정 없어요. 한약재는 약효를 위해서 몇 년 길러야 출하할 수 있으니 한약재 값 올라간다고 몇 년 손가락 빨면서 다시 한약재 재배할 수 없는 노릇이잖아요. 우리밀처럼 한우 씨 말려놓으면 대책 안 서고 그 다음에는 수입산의 경쟁일 테고 미국산도 가격 엄청 올리겠지요. 다만 저가품은 늘 있을 겁니다. 세균 감염으로 리콜 된 것 방사선 쐬고 다시 우리나라로 수출할 수 있는데 쓰레기 처리를 돈 받고 하니 얼마나 싸게 내놓겠어요...

  7. Favicon of http://studioxga.egloos.com 南無 2008.12.02 05:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너나 먹어?

  8. Favicon of http://studioxga.egloos.com 南無 2008.12.02 05:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이미 드시고 계실 겁니다. 호주, 뉴질랜드가 와규입니다.

  9. Favicon of http://studioxga.egloos.com 南無 2008.12.02 05:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그래서 지방 떼깔이 중요한 거 아닙니까.

  10. Favicon of http://studioxga.egloos.com 南無 2008.12.02 05:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    육우란 표현 자체가 국산 소를 의미하는 것 중 하나란 건 다 아오.

  11. Favicon of http://studioxga.egloos.com 南無 2008.12.02 05:23 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그 한 종류라고 보는 건 맞습니다.